從前從前.....
小時後，聽國小自然老師說，葡萄洗淨擦乾，放在玻璃瓶中，之後會變成葡萄酒....
記得那幾天，翻出自由牌草莓果醬的瓶子，洗淨晾乾，纏著媽媽買葡萄...
接下來兩個月，每天拿起瓶子看一眼，做個香醇的美夢。
直到有天捧在手上時，ㄧ隻小強也微醺，一起出現在瓶外....(驚嚇O_o'")
未嚐半口，徒留ㄧ地發酵的葡萄.....
=='" 。。。(憾)
Part I
上週一，午餐水果是葡萄。隔天205竟然出現一包。
天氣熱，才隔一天，葡萄軟軟爛爛有味道....。隔夜的水果，常常乏人問津，看來即將送往垃圾桶....(造孽呀！)
同是利用午餐水果，與香蕉蛋糕記不同，扣留下來時，已經不能吃了.....but素材俱全高糖分，轉來測試發酵吧！
避免久釀的葡萄長彩色真菌，這ㄧ次要將表面洗淨。進ㄧ步殺菌嘛， ...，嗯，考慮時效，帶回廚房處理吧！！！
啟動御用炒鍋，川燙葡萄~~
水滾投入，只見鮮紫葡萄轉霧褐色，表皮繃緊開口笑......
。這景象是當煮婦以來，最怪異的家家酒...
抓一個乾燥的寶特瓶，顆顆擲入...旋緊瓶蓋。
週三早上帶回209，...高溫置入的葡萄旋緊瓶口後冷卻，瓶身略顯凹陷，上方還有冷凝的小水滴。 川燙之後的葡萄，表面的菌種可能半死不活，這樣會不會自然發酵？ 
起了開頭，帶去205，讓班導羿玲老師，與學生接手，靜觀其變。！
Part II
990917週五，學生秉宏經過辦公桌前，告訴我說，那罐葡萄，ㄧ直放氣，整個寶特瓶撐很大....
等不及上課，先看看.....@@
真是恐怖的側面。從沒看過悅氏瓶身可以撐成圓形，瓶身很硬，氣壓看起來很大....
川燙葡萄經過三夜，也能發酵。這下子確定川燙滅菌的效果有待商榷。
細細比對看...葡萄消水變葡萄汁，看得出釋放氣體.....泡沫處處....
有關釀造酒，酒精濃度要達高濃度(約20%)才會抑制微生物發酵。現在才三天，看來還會ㄧ直膨脹....，再經兩天會怎樣？
週一來想看到葡萄炸彈發射四濺？！還是別冒險，我們暫開瓶口，洩壓ㄧ下吧。
嘶................，一陣淡淡酒香葡萄味慢慢釋出，身邊的同學竟然聞香醺然，個個快樂起來....
好香哪~~
酒精好大的魅力，不容小覷....。
洩壓同時，意外發現當壓力減小，整個泡沫大量湧出(千金難買早知道，來不及拍
)。從泡沫放大的體積，原來壓力真不小，這次釀酒用寶特瓶，看來有點冒險呢。 
Part III
釀酒遊戲持進行中，結果如何天知道。並未真實釀過酒，經驗不足，有些疑惑還是查ㄧ下資料...
從農委會網頁摘一段
釀酒的酵母菌學名為 Saccharomyces cerevisiae ，意思是吃糖的菌， cerevisiae 在 拉丁文中意為發酵，顧名思義，酵母菌最喜歡的食物就是各式各樣的糖類，包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等。因此在含糖分較高的水果表面、花粉、花蜜、蔬菜 上常常可以尋獲，在葡萄的果皮表面也有很多的酵母菌，這就是葡萄可以自然發酵變成葡萄美酒的原因。
葡萄不加酵母菌，也能啟動發酵成這樣，原來葡萄上的菌種豐富。
另外也找到家庭式釀酒法 最後ㄧ段經驗補充摘錄如下：
〈１〉無氧時厭氧之微生物如酵母菌將醣類發酵成醇類，並產生二氧化碳。
C6H12O6 → ２C2H5OH ＋ ２CO2
〈２〉有氧時所有細菌大量繁殖，如食物腐敗，能抑制細菌的乙醇也變酸。
C2H5OH ＋ O2 → CH3COOH ＋ H2O
原來釀酒除氧，是成敗的關鍵。
有別於204的稻草生化武器，我們也來製備ㄧ瓶。
之後同學不乖，賜酒一杯，看來也不錯喲！
兩年後下一篇：蒸餾葡萄家家酒~畢業禮物
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