忙了一個早上，剩下的食材就是要回家處裡的囉！趁中午衝回家，燒一大鍋水，趁鮮汆燙雞心、血管、肝連和豬肺。
有些細節在課堂示範也看不清，這個部分老師先玩玩看......。同學呀，假日陪媽媽上市場，找一個上午，重現以下觀察，作一次親子生物實驗課也不錯...
Part I 雞心動脈細觀
這是同學漏炒的雞心...燙熟後，心房外側包覆的脂肪可以輕易剝掉，好似露出五條血管...
這是與左心室相接的主動脈，一出心臟就分支了，看來分三道....
將主動脈向前翻，後方是來自右心室的肺動脈，這顆雞心也是一出心臟，就分岔了耶~~雞的肺臟也是兩葉嗎？............................
以前吃雞心，一口一個，鮮少停下來細看。以後別急著吃雞心，放在碗中翻來覆去，開心看來看去，複習循環系統，打通任督兩脈後，才可一口一個，細細賞味喲！
Part II 看肺開肺囉！
記得當時剛拿出這副肺時，上端的喉頭，有小孩以為是會厭軟骨。長到這麼大，其實對會厭軟骨這名詞，只是背過的名稱，難以想像。連著下方是像排水管的軟骨撐開的氣管。
氣管的末端，是兩支支氣管，川燙過後軟骨更明顯了。
而氣管的下方有明顯兩個軟洞，用筷子探索，各通左右肺，不知是肺動脈還是肺靜脈。翻來覆去找不到更大的血管，先暫時猜你是肺動脈吧！(請高人指點呀！！！)
直徑35公分的宴客盤，放這豬肺剛剛好，粉紅色的剖面，充滿微血管、動靜脈，與明顯軟骨的小氣管分支。最暗沉的血在流過半邊肺臟之後，轉返最鮮紅的血，從四條肺靜脈，回到左心房，開始下一次循環。..............................................................................................
燙完兩塊肝連後，換豬肺上陣。聽說臟器都很會縮水，充滿肺泡的肺，汆燙會怎樣？
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哎呀！@@~~氣管吐白沫呀！
忽然間，頓時了解一個家庭煮婦，面對新物種時，一時也亂了章法....想想燙豬肝，好像要沏薄片吧！難怪豬肺一整個吐白沫了！
隔著細密的肺泡燙豬肺5分鐘，從縱切的顏色變化代表汆燙效果.....，茄，錯的真離譜。
快切薄片，氣管血管散佈各處，赫然發現~~，豬肺裡面竟然也有.....猴子臉，呵~
從學校的小人體模型中，那藍白相間的是有軟骨的氣管。相片左方肺葉，那深褐色的，代表CO2多的小肺動脈；紅紅的是代表CO2多的小肺靜脈....正待運回心臟。
放上心臟後，勾出循環全貌，更清楚了！！！
看這一盤冒煙的豬肺，很可愛耶~有味道的食物，隔天比照麻油薑九層塔，炒看看吧.....
後來從網路查到豬肺的處裡，原來要像灌水球似的灌水，反覆洗淨肺泡內部的組織液好多次，直到肺變白，有些還會用酒去腥....，的確麻煩，難怪豬肺乏人問津呀！
尾聲
當天晚餐，有一堆快炒，雞心、血管，還有帶軟骨的氣管...。口感相當有趣，尤其是脆脆的氣管！
隔天，派壓力鍋上陣，看這肌肉兩邊是薄膜(結締組織)，這是肝連，少有肥肉，滷的軟爛。起鍋稍剪，再以紅燒調味，綴以青蔥，看起來還不賴！
一節生物課，買了許多煮婦沒想過的新鮮物....
學到，玩到，吃到，多元化的營養，全部吸收，真是開心呀！
..................to be continued
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