上週在3年級複習提到水的三相變化與溫度壓力有關....

原理說明要用到三相圖~請參考這篇文章~水與CO2的都有。


縱座標壓力 1  atm處 對應的曲線溫度，即為熔點與沸點！


壓力不同...畫ㄧ橫線，熔沸點的變化ㄧ目瞭然呀！


 


part I  高壓--沸點升(壓力鍋)


緣起：問學生，家裡有沒有、知不知道壓力鍋，竟然全班只有兩個舉手、五六個點頭，其他人一臉困惑，沒見過！@@"'，沒見過怎麼想像了解勒？說說實例，順便讓你流口水吧....


我常用壓力快鍋滷豬腳，原來是水沸點提高，爛軟得快，工具耐高壓，省時省能。


如左圖，鍋內含水裝料到八分滿，第一回滾沸，嗶聲大作，熄火，置旁如右，裡面溫度超過100度，水容量又多(m*s大)，可保溫度不會速降，有悶燒效果.....經過離火三十分鐘後，溫降，壓力也降，直到撐不住保險栓。其實此時豬腳已Q，要啃。如想再軟，不妨重置火上1-2分鐘，嗶聲出現之後再離火悶燒第二次，等保險栓下降口感即軟爛。



從水滾後算起，瓦斯爐上有火燒的totle時間不超過5分鐘，真是節能的科學豬腳！(小兒碗中最愛的豬腳，骨髓香濃，這是外面不易吃到的精華呀)




 

part II  高壓---熔點降 (復冰)


 


口頭實驗：用一條細線，如圖環腰綁上小冰塊，暴力瞬間用力拉，看看線能不能切入冰塊內打一個結？


隔天家盈說，只能陷入1-2mm就拉不動了，還拿數位相機的照的相片給我看。厚，行動力真高。她說再做一次後寄相片給我，結果還是1-2mm。詳如下圖。


(題外話---沒額外要求，竟然做到先處裡邊框，並加旁白，打點完畢後才寄2張來...。做事優質喲！)



why ？切入又拉不動？？看一看水的三相圖，再想一想。


冰受高壓，熔點瞬間降低，固態冰立即化為同溫液態水，棉線初步輕易通過陷入.....，但是前方冰化成的水在壓力消失之後，凹痕立刻回復回固態冰，黏回兩塊冰。水過無痕，反而凝固住想繼續打結的棉線，阻力超大。


你猜對了嗎？^^


柔弱的女生目前記錄是2mm，你也一起玩玩看，創紀錄，留下為何成功的證據，一起分享唄！


                                                                                                                                          以上反白一起玩^ ^


 


 


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